La cadena de suministro continúa con su fase de reloj fuerte y el mercado de materias primas vive un período de alta demanda. El sector de la alimentación no es una excepción y el historial de precios del Tofu es un paradigma de la situación actual.

Si comparamos el mercado de productos básicos con la despensa de una casa, sería uno de esos que, una vez que se abre la puerta, te harían ponerte las manos en el cabello y declarar que estás triste porque básicamente falta todo.

La reanudación de la economía mundial tuvo el mismo efecto sobre las materias primas que el primer día de ventas en los escaparates. Una loca carrera para agarrar lo esencial y, ya que estás ahí, quizás incluso un poco más para hacer balance, con la debida atención a quién llegará en segundo lugar.

En este ambiente general de almacenamiento que era tan exorbitante a fines de diciembre, los precios están subiendo como resultado de intersecciones de oferta y demanda cada vez más complejas. Si en un principio las empresas lo consiguieron, asumiendo el mayor coste de producción, ahora todas las prohibiciones parecen haber caído y desde los grandes grupos industriales se advierten constantes subidas de precios. Y el sector de la alimentación no es un público.

Alan Jope, CEO de Unilever, ha reconocido a los inversores que estamos sufriendo tiempos de inflación de materias primas sin precedentes (¡sic!), anunciando que las multinacionales no solo subirán los precios de los productos sino que reducirán la cantidad de producto por paquete (¡ah, la magia de las palabras! ). Pero hay tantas advertencias para los asesinos. Coca Cola ha anunciado aumentos en los precios de sus refrescos para los analistas. P&G planea hacerlo en septiembre. Chipotle subió los precios en los menús de su cadena de restaurantes. Y luego Danone, General Mills, Campbell.

En las cadenas de comida rápida, como Burger King, por ejemplo, la mayonesa también se está convirtiendo en un producto valioso. La producción de aceite de soja requiere de su producción y en los últimos meses hemos estado luchando con esta leguminosa. En China, pero no solo, la demanda de soja para la alimentación animal ha alcanzado niveles tan altos que también se utiliza para el consumo humano. Con muchos mejores en mayonesa y todas las preparaciones vegetarianas con legumbres como ingrediente principal. Y así es como llegamos a los precios de nuestro caro Tofu, que encuentra su génesis en la leche de soja, por decirlo en sentido figurado.

Inestable o transitorio, lo que sucede con los precios en esta fase de vigilia de la economía global está a punto de llegar a nuestros hogares. Desde el café hasta los smartphones, tendremos que hacer frente a no pocos aumentos en los próximos meses.