Cirilo Oropeza fundó Espolòn en 1995 en la región de los Altos de Jalisco, México. Desde entonces, se ha establecido como un jugador importante en la industria del tequila, utilizando una combinación de métodos publicitarios motivadores, técnicas de producción no convencionales y una atención al detalle sin igual para mover millones de botellas de sus licores premium en todo el mundo. Descubre más con estas 10 cosas que no sabías sobre Espolòn Tequila.

1. Es mezcal… y tequila

Tratar de entender la diferencia entre el mezcal y el tequila puede ser un dolor de cabeza, con reglas estrictas que rigen las bebidas espirituosas que pueden marcarse a sí mismas como tequila y que deben anunciarse como mezcal. En esencia, cualquier marca que desee utilizar el sello de tequila deberá elaborar su producto a partir de Agave Azul Weber cultivado en un territorio especificado por la Declaración General de Protección del Recurso de Origen “Tequila”. También tendrán que fabricar y embotellar el producto en el territorio (entonces, ¿por qué no ver el tequila hecho fuera de México?). Incluso si el licor se elabora con casi los mismos estándares y utilizando exactamente los mismos procesos que el tequila, si no se produce y destila en el territorio requerido, debe comercializarse como mezcal, el nombre que se le da a la destilación de cualquier licor de la planta de agave. . Entonces, si bien Espolòn Tequila es técnicamente un mezcal, no todos los mezcales son tequila.

2. Fue fundado por Cirilo Oropeza

Como explica bartrendr.com, Espolòn fue fundado por Cirilo Oropeza, quien persiguió su pasión por el tequila pasando años aprendiendo el arte de destilar y hacer tequila, con la esperanza de eventualmente crear su propia marca. En 1995, hizo exactamente eso cuando lanzó Destiladora San Nicolás en los Altos de Jalisco. Su objetivo era simple: «crear tequila tan bien que estuviera orgulloso de compartirlo con el mundo». Oropeza falleció en 2020, pero su intensa atención a los detalles, los métodos no convencionales y la pasión por producir solo el mejor tequila continúan impulsando la producción de la destilería hasta el día de hoy.

3. La cultura mexicana está en el corazón de la marca

Espolòn se enorgullece de su herencia mexicana, como lo demuestra todo, desde su nombre hasta su obra de arte. Como un guiño a los gallos de pelea que juegan un papel importante en la cultura mexicana, la marca toma su nombre de la palabra española «espuela», que se refiere a las esporas protectoras que se encuentran en las patas del gallo. Cada botella cuenta con una imagen del «animal espiritual» de la marca, un gallo llamado Ramón, y todo tipo de homenaje a un evento u otra figura en la historia de México. Por ejemplo, el Tequila Blanco de Espolón rinde homenaje al Día de la Independencia de México, el Tequila Añejo exhibe el Jarabe Tapatío, una forma popular de protesta en los años posteriores a la Revolución Mexicana, y el Tequila Extra Añejo muestra un cementerio acorde con las creencias tradicionales mexicanas sobre la muerte. acompañada de la renovación de la vida.

4. Galardonado

Desde que Cirilo Oropeza fundó Espolón en 1995, la destilería ha logrado más que su parte justa de premios. Además de ganar el título de “Mejor Fábrica de Tequila” en México en la Escuela de Arquitectos e Ingenieros de Jalisco, obtuvo la Doble Medalla de Oro en los San Francisco World Spirit Awards 2011 por su Tequila Blanco, Medalla de Oro en los Premios San Francisco 2011 World Spirits y Medalla de Plata en el International Wine & Spirits Competition 2013 para el Reposado, y Medalla de Oro en los San Francisco World Spirit Awards 2015 y Medalla de Plata en el International Wine & Spirits Competition 2015 para el Añejo.

5. Ofrece una gama de tequilas diferentes

Espolòn ofrece más de un tipo de tequila. Dependiendo de su preferencia, puede probar el Blanco Espolòn, un tequila suave y equilibrado con un aroma ligeramente dulce y muy sutil de frutas tropicales, pimienta y ralladura de limón y un perfil de sabor que combina notas prominentes de agave con matices de vainilla y piña. ; Espolòn Reposado, un rico tequila dorado con un aroma especiado y un sabor redondo y audaz de agave tostado, fudge de caramelo y especias marrones, Espolòn Añejo, tequila rojo dorado con un rico pero no agresivo perfil de sabor a caramelo y caramelo; y Espolòn Añejo X, una variedad de edición limitada con aroma floral, ahumado y ricas notas de caramelo, vainilla, nuez moscada y chocolate.

6. Cuanto más alto crece, mejor es su sabor

Cuando Cirilo Oropeza fundó Espolòn, su misión era «crear un tequila tan bueno que estuviera orgulloso de compartirlo con el resto del mundo». El secreto de su éxito fue su decisión de hacer el tequila a partir de plantas de Agave Blue Weber cultivadas en un área conocida como el “Triángulo de Oro” en las tierras altas de Jalisco Los Altos. El área se encuentra a 2.000 metros sobre el nivel del mar, una altura que crea condiciones de cultivo difíciles y se acompaña de un tequila muy suave. Se cree que el estrés creado por la gran altura de las plantas de agave conduce a un mayor contenido de azúcar y sabores más intensos, los cuales se pueden considerar en el producto final.

7. Es romper con el ritual

En la industria del tequila, es estándar que los corazones de la planta de agave se corten en dos partes durante el proceso de cocción. Espolòn, por su parte, cree que el secreto de un excelente tequila es saciar el corazón. Como resultado, combinado con tiempos de cocción más prolongados (22 horas en comparación con el estándar de la industria de 18 horas), el producto final se vuelve más dulce y sabroso.

8. El envejecimiento es un proceso muy específico

La mayoría de los tequilas envejecen en barriles de 500 litros, pero a Espolón le gusta hacer las cosas de manera diferente. La marca cree que cuanto más madera entra en contacto el tequila, más complejo es el producto final. Como resultado, han reducido el tamaño de las barricas a 200 litros, lo que aumentó el contacto de la madera con los licores y (al menos en teoría) mejoró el perfil de sabor del tequila.

9. Proceso de fermentación de rocas

¿Recuerdas cuando dijimos que a Espolòn le gusta hacer las cosas de manera diferente? No estábamos bromeando. Además de ignorar los estándares de la industria en cosas como los tiempos de cocción y los tamaños de barril, también marchan al ritmo de su propio tambor en el proceso de fermentación… literalmente. Una de las creencias centrales del fundador Cirilo Oropeza era que «la levadura palas con el ritmo de la música» – entonces, para alentar a la levadura a atormentarla, la destilería hace la roca durante la fermentación.

10. Incentivar sus campañas publicitarias

Espolòn puede saber un par de cosas sobre cómo hacer un gran tequila, pero también sabe cómo ejecutar una campaña publicitaria efectiva. Como señala vinepair.com, uno de los más emocionantes fue en el período previo al Día de San Valentín de 2019, cuando la marca creó una «Línea fantasma» que podía llamar a sus corazones solitarios y contarles sus hermosas historias.